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人体必需脂肪酸主要有两类,一类是欧米伽6脂肪酸（ω6）,有些植物油中就含有丰富的ω6；另一类是欧米伽3脂肪酸（ω3）,海鱼的鱼油中含有丰富的ω3,淡水鱼也含ω3,但含量较少.这两种脂肪酸虽然都是人体所必需的,但是它们的生理保健作用却是相反的,所以为了调脂,保护心脏和大脑,不仅要摄入这两种必需脂肪酸,还要注意二者的比例.
减低心脏病发作或中风的风险 ω3能降低血液中的LDL（“不良”胆固醇）和甘油三酸酯量,同时提升HDL（“良性”胆固醇）量.它也能令血管变得更畅通无阻、更健康及更有弹性,同时还能减少挤满胆固醇的血小板,并能防止阻塞血管的凝块形成.这将会大幅度地降低心脏病发作或中风的风险.
舒解关节炎的不适 ω3具有消炎作用,能减轻肿痛,舒解关节的不适感觉.临床研究证实,ω3能减轻晨间的僵硬不适,关节不会一碰就痛或肿痛,还能减轻疲劳.
增进专注力,舒解压力 经常服食ω3不仅能增强学习能力、记忆力和专注力,亦能舒解压力,令情绪大为振奋.
消除偏头痛 临床研究显示,ω3能帮助抑制导致疼痛和发炎的“不良”前列腺素分泌.还能减少血液的黏度,促进脑部血液循环.这将会减少偏头痛的发作次数,亦能降低其严重程度和持续时间.
令皮肤焕发青春健康 ω3能令皮肤均衡保湿及保持健康.它能强化围绕于每一个细胞周围的纤柔细胞膜,使细胞获得充足滋养,同时能有效地把细胞内的废物予以排除.它能使皮肤的真皮层分泌出更强力的胶原和弹性纤维,帮助消除皱纹和细纹,挺实随着年龄增长而渐呈松弛的皮肤.
预防糖尿病 糖尿病患者通常具有较高的三酸甘油酯及较低的“良性”胆固醇含量,ω3可以帮助降低三酸甘油酯同时提高“良性” 胆固醇含量,有预防糖尿病作用
然而,在日常饮食中,当ω6和ω3的比值大于10∶1～15∶1时,反而会增加心脏病、肥胖症、高脂血症和糖尿病的风险,这多和我们植物油吃得太多,而鱼类吃得太少有关.当ω6和ω3的比值降到4∶1时,心血管疾病的死亡率降低70%,所以,劝君少吃点油多吃点鱼吧！
总之,要少吃油,吃好油,而且好油也要少吃,好油也要互相搭配吃.最好在吃植物油的同时搭配一点动物油；在少吃油的同时多吃点鱼.
在当前我国岁岁有余的日子里,经常吃鱼是完全可以做得到的,关键是要懂得饮食科学,在“鱼和熊掌不可兼得”的情况下,你可不要做出舍鱼而取高脂肪“熊掌”的笨事.
鱼虽好吃,又可药用,但也应注意预防因吃鱼而生病.首先,“拼死吃河豚”决不可取.其次,如水体受到污染,鱼体内感染了肝吸虫,人吃了被污染的鱼,可患肝吸虫病.烹调鱼时要炸熟煮透,方可避免感染生病.“臭鱼烂虾,得病的冤家”.所以千万不要吃腐败变质的鱼.还要防止鱼类组织胺中毒,如青皮红肉的鲐鱼、金枪鱼等体内含有组织胺,可引起过敏反应,过敏体质的人绝对不要吃这类鱼.鱼头虽好,却是藏污纳垢最多的场所,如被农药污染,鱼头是首当其冲.买鱼时一定要买新鲜的；烹调前,要把鱼鳃除干净,并彻底清洗.一些鱼虾带有浓重的煤油味,这是酚污染造成的,千万不要吃！
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参考文献：
1、 水体污染了还能放心吃鱼吗 人人都知道鱼是一种健康食物。然而，近几年有些地方水体污染，鱼类蓄积重金属的问题让我们对吃鱼的安全性感到担心，更不敢给孩子多吃。这种担心有必要吗？。
2、 不只擅长吃鱼还更会钓鱼猫 世界上有一种猫不只擅长吃鱼还更会“钓鱼”，这就是钓鱼猫。钓鱼猫学名“Prionailurus viverrinus”，是喜欢栖息于湿地环境的野生。
3、 健康住宅需求浪潮襲來WELL健康生活內涵與商機 2017 年是大陸執行「國十條」第一階段目標的收官之年，為抵禦霧霾和沙塵威脅，大陸提出了健康中國戰略。「十三五」建築新轉型，空氣品質好升級依。
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5、 养身有道健康生活创造财富 本人酷爱医学，遍访名医在素有“南楚极地”、“百越襟喉”之称的通道侗族自治县，寻得传承200多年的侗族中医世家的养身之道独家秘方。【益肾通脉强身健。