论文中国美食之都荟萃巴渝饮食文化是关于本文可作为巴渝饮食文化方面的大学硕士与本科毕业论文巴渝饮食文化论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
重庆,不仅是山水之都、温泉之都,还是一个美食之都.重庆由于依山傍水,水路交通便利,码头文化浓厚,自古就汇集了来自五湖四海的人,使得渝菜不断汲取各菜系之长,滋生出独特的饮食文化.一方水土一方美食,重庆的美食除了火锅,民间还有不少流传多年的名菜,它们也代表着这个城市品格.要想领略巴渝饮食文化,不妨游走于重庆的街头巷尾,品尝风味独到的巴渝美食.
鹵鹅
“卤鹅卤鹅,盯一眼走不脱.”这句荣昌城内的顺口溜老少皆知,每到中午、傍晚時分,大街小巷便是卤鹅飘香.卤鹅本为潮汕食物.元末明初,有部分客家人移民迁至荣昌,荣昌成为闻名遐迩的“客家村”.至今,移民已有390多年.客家的风俗习惯在岁月中改变了荣昌人的生活习惯和饮食结构,卤鹅也逐渐成为荣昌老百姓的餐桌佳肴.
坐标：重庆·荣昌
张鸭子
张鸭子源自梁平当地张氏人家三代祖传卤烤工艺,采用独特的祖传秘方,先卤后烤,经过多道工序精细加工烹制而成,其以干、香、瘦而闻名,成为重庆一大特产.卤香纯正、色泽鲜亮、味道鲜香.2010年“张鸭子”被授予“中华老字号”称号.
辣子鸡
红红火火的歌乐山辣子鸡闻名于20世纪90年代,当年重庆歌乐山三百梯一家路边小店推出了以麻辣为主的辣子鸡.此菜一经推出,就红遍大江南北.此菜用料特别讲究,主料一定选用农村公鸡,地道的食材保正了其口感鲜嫩肥美,辅料是上等辣椒、花椒,这样搭配而烹出的菜品,香气四溢,诱人食欲,麻辣酥香,鲜嫩化渣.制作过程尤其考验厨师对火候的把握,上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳,与辣椒交相辉映,鸡块入口酥脆,带有干辣椒过油后的清香,甜咸适口.
总结:本文是一篇关于巴渝饮食文化论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
参考文献：
1、 地理环境对中国饮食文化旅游资源的影响分析 对于人们来说，食物是尤为重要的，是人们赖以生存的物质基础。食物的生产不仅是人们物质生产中必不可少的部分，也可以作为一种旅游资源。在人们的旅行过程。
2、 中国最早征服世界是饮食文化 中国人如何把吃饭变成走向世界的文化？中国最早冲出亚洲、走向世界的是饮食文化。中国餐馆比孔子学院的异域生存能力强多了。在征服舌尖、胃口的同时征服人。
3、 希腊大厨的中国美食梦 大年初二，希腊大厨阿波斯托洛斯·阿尔塔尼斯多年的愿望终于变成了现实：由他担任行政总厨的希腊第二大城市塞萨洛尼基凯悦酒店推出了地道的中式午餐，庆祝。
4、 蔡阿姨和老北京饮食文化 北京，这座老北京人生于斯长于斯的城市，正在飞速地前进着。这前进的脚步超乎所有老北京人的想象。众多的老北京人不停地感慨着：如今的北京，是家又不是家。
5、 辣椒和韩国饮食文化 一“辣”是韩国饮食最具代表性的特点，韩国人以嗜好吃辣而出名。然而，辣椒并不是韩国土生土长的传统作物，它传入韩国、被韩国人利用的历史并不长，但辣。
6、 刍议湖北饮食文化 中国文化博大精深，在中国的饮食版图内，湖北饮食占据着十分重要的位置，湖北饮食具有悠久的历史，曾是南方饮食的一面旗帜，将中国鱼米文化的最高境界表现。