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造物者真是神奇,竟把至毒極鲜二物融于一体,让人又爱又恨,而且欲罢不能,想要一膏馋吻,只有拼命一试.
基本上,“拼死吃河豚”这句流传甚广的民谚,早在宋代即有,当时人孙奕所撰的《示儿编》这部书内,载有一则苏轼吃河豚的轶事,写得颇为生动.话说苏轼谪居常州（今江苏省常熟、武进、阳湖、靖江一带）时,爱吃河豚.有一士大夫家,烹制河豚有独到之处,想请大名鼎鼎的苏学士吃一顿,以博得这位妇孺皆知的名士的首肯.待苏轼吃河豚时,都躲在屏风后面,想听苏学士如何品题,即使挤得水泄不通,也是鸦雀无声.
但见苏轼埋头大啖,不闻赞美之声,当这家人相顾失望之际,这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼,忽又下箸,口中说道：“也值得一死！”屏风后面的人,听到无不大悦.
名小说家高阳便称：“由一‘也’字去推敲,可知‘拼死吃河豚’为当时通行的俗谚.”不过,另有笔记指出,苏轼所说的,乃“据其味,真是消得一死”.意思是说如此美味,被毒死也是值得的.字句略有出入,本意却无不同.
河豚美名“扬子江中第一鲜”
只见过标本,从未吃过河豚的文人不少,像高阳及汪曾祺均是.汪氏甚至说,他在以擅烧河豚著名的江苏江阴待过两年,“竟未吃过河豚,至今引为憾事”.
河豚真的很有意思.它古名鯸鲐、赤鲑、河鲀等,别名则有“吹肚鱼”、“嗔鱼”、“气泡鱼”、“鸡泡鱼”、“腊头”及“西施乳”等.其鱼体较短,呈纺锤状,头腹肥大,牙愈合成牙板.尾部较细,背鳍一个,无腹鳍,皮面平滑无鳞,背面及腹面布满小棘.背部多为黑灰色,并有各种颜色的条纹或斑块.腹部为乳白色,内有气囊,遇敌害时,能吸气膨胀如球,全身上下棘刺怒张,使敌更不敢侵犯.然而,此适为人们得以捕获它的致命弱点.
基本上,河豚和海豚同属一类,只因栖息之水域不同,而各异其名称.它属鱼纲、鲀科鱼类.在中国分布极广,江、河、海中皆有,多半栖于江中多沙处,江、海之交（即淡水和海水交会之处）,分布尤多.目前中国约有30多个品种,数量之大,世界第一,故有“东方鲀”之称.其种类甚多,就形状而言,有箱河豚、团扇河豚、模样河豚、刺河豚等,如就条纹而言,则有虎纹河豚、虫纹河豚、星点河豚、豹河豚和条纹河豚等.其中,又以虫纹河豚、条纹河豚及豹河豚的毒性最大,不可不慎.
河豚的毒性之大,绝不可等闲视之.古人对此,知之甚详.如晋人左思《三都赋》的《吴都赋》便有“王鲔鯸鲐”之句,其注云：“鯸鲐鱼状,如蝌蚪,大者尺余,腹下白,背上青黑,有黄纹,性有毒.”唐人段成式《酉阳杂俎》云：“鱼肝和子俱毒.”宋人沈括在《梦溪笔谈》中说：“吴人嗜河豚鱼,有遇毒者,往往杀人,可为深戒.”同时期的《太平广记》亦云：“鯸鲐鱼文斑如虎,俗云煮之不熟,食者必死.”以上可谓是对河豚之毒有初步之认识.
到了明清时期,人们对河豚的毒性有了进一步的理解.例如：李时珍的《本草纲目》云：“味虽珍美,修治失法,食之杀人等吴人言其血有毒,脂令舌麻,子令腹胀,眼令目花”,且“河豚子必不可食,曾以水浸之,一夜大如芡实也”.明代《嘉靖江阴县志》在“鱼之属”中提到：“河豚,等凡腹、子、目、精、脊血有毒.”清代《光绪江阴县志》的《物产-鳞介之属》内总结前人经验,归纳为：“河豚,等子则毒甚,忌铜,眼、血、油（即鱼肝）亦毒.”有清一代名医王士雄更谓：“（河豚）其肝、子和血尤毒.或云去此三物,洗之极净,食之无害.”可见河豚只要整治得法,就不会“食之杀人”了.
河豚到底多毒,唐人陈藏器《本草拾遗》云其：“入口烂舌,入腹烂肠,无药可解.”而其毒性发作时,会引起腹痛恶心、呕吐,麻痹末梢神经和中枢神经,严重的还会四肢麻痹,甚至全身瘫痪,言语不清,呼吸困难,全身青紫,如果抢救不及,立刻导致死亡.因此,有位日本饭店主人便称这种死亡为“恐怖的死亡”,一旦中毒,“虽然你的神智非常清楚,手脚却已麻木无知,不能站立.你可以思考,但无法开口,无法动弹,而且不久就无法呼吸了.”
至于如何解河豚毒性?则众说纷纭,莫衷一是.有谓“艾能已其毒”（见《酉阳杂俎》）；“中其毒者,以橄榄、芦根汁、粪清、甘蔗汁解之,少效；或用鸭血灌下可解.”（见元人贾铭《饮食须知》）；“世传中其毒者,以至宝丹或橄榄及龙脑浸水皆可解.复得一方,惟以槐花为妙,和干胭脂等分同捣粉,水调灌之,大妙.”（见元人陶宗仪《辍耕录》）.但是否真的有解,恐怕也说不得准.又,清人吴其浚《植物名实图考》卷12中写道：河豚上市时,遍地生长的蒌蒿可解其毒.果真如此,那真是造物者的巧妙安排了.此一说法,亦可见于严有翼的《艺苑雌黄》,云：“余守丹阳宣城,见土人户户食之,但用菘叶、蒌蒿、荻芽（即芦芽）三物煮之,亦未见死者.”
总之,面对河豚此一“水族之奇味”,虽“世传其杀人”,但好其味者,仍前仆后继,代不乏人死.因此,就有人呼吁摒弃此一珍味,其中最有名的是梅圣俞和范成大.前者撰《戒食河豚诗》云：“等炮煎苟失所,入喉为镆邪（即莫邪,古锋利之宝剑）.若此丧躯体,何须资齿牙.持问南方人,觉护复矜夸.皆言美无度,谁谓死如麻.吾语不能屈,自思空咄嗟.”后者则作《河豚叹》一诗,指出：“等既非养生具,宜谢砧儿醋.等朝来里中子,馋吻不待熟.浓睡唤不譍（即应）,已落新鬼录.百年三寸咽,水陆富肴蔌,一物不登俎,未负将军腹.为口忘计身,饕死何足哭.”二人皆强烈表达不该追求美食异味而损害身体健康.
不过,言者谆谆,听者藐藐.所以,清人崔旭形容天津风物习俗的《津门百咏》中,即有一首形容天津人爱吃河豚,每当清明前后,河豚上市之际,无不冒死拚命食河豚.其词云：“清明上冢到津门,野苣堆盘酒满樽；值得东坡甘一死,大家拚命吃河豚.”另,上海人也嗜食河豚,故清人杨光辅纂《淞南乐府》里,就有一首称：“淞南好,命险一杯羹,生愿西施乳下死,死凭和尚腹中生,生死眩奇情.”皆将“拚死吃河豚”的精神,描绘得入木三分.
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参考文献：
1、 苏东坡的吃和喝 诗人苏东坡是个会享受生活的人，一个地地道道的“乐天派”。苏东坡喜欢美食，也喜欢小酌几杯，更喜欢在平凡中制造快乐。即使在被贬谪被迫害的失意时期，亦。
2、 爱上苏东坡 俊俏的美少年你爱吗？像贾宝玉，鬓若刀裁，眉如墨画。像潘安，所至之处掷果盈车。爱，爱的是一副好皮囊，总有倦怠的时候。苏东坡，他长得不好看。史载他面。
3、 苏东坡书画艺术 苏东坡的天才和灵性孕育出一幅新型的国画，尤其适合表现毛笔的韵味。苏东坡最重要的消遣便是“玩墨”，他伟大创新的艺术冲动借此得到自由地发挥，也给中国。
4、 把东坡肉吃上百遍 午饭时，餐桌上赫然摆着一盘东坡肉。他拿起筷子，一阵风卷残云，那金黄的肉块全部到了肚子里。肉是母亲做的，那味道真好。他喜欢吃东坡肉，特别是母亲做。
5、 苏东坡真旷达吗 如果说要在最近一千年的中国历史里面，选出一个最耀眼的文化明星，恐怕得票最多的，要数苏东坡了。在日常生活中，不见得每个人都喜欢苏东坡，但完全可。
6、 谐趣苏东坡 苏东坡早年乘船赴考，因途遇风浪，误了开考的时辰。起初主考大人不准苏东坡入场，后来听了苏的诉说，顿生恻隐之心，便口诵一联让他对，若对得出，便破例允。