论文餐余地沟油综合利用前处理技术是关于地沟油方面的论文题目、论文提纲、地沟油论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
摘 要：文章对餐余地沟油前处理过程中所涉及的除杂、脱胶、脱色步骤进行了研究,并采集了四种不同来源的餐余地沟油,进行了实际应用考察.应用效果表明：本实验确定的前处理技术,对地沟油具有较好的处理效果,能满足后续过程的基本需求.
关键词：餐余地沟油；除杂；脱胶；脱色
中图分类号：X132 文献标志码：A 文章编号：2095-2945（2017）31-0059-02
1 概述
“地沟油问题”是当今主要的社会问题之一.尤其是大量地沟油,经过简单处理后重返人们餐桌的现象[1],严重威胁了老百姓的食品安全.其实地沟油也是一种资源,是可以加以回收、利用的[2].但回收来的地沟油,往往品质很差,内含很多的杂质.如餐饮业产生的泔水油,一般暗淡浑浊,颜色较深,含有较多的蛋白质、糖类物质等.所以,在除杂后,往往需要对油脂进行除杂、脱胶[3]、脱色[4],才能进行综合利用.
2 餐余地沟油的前处理
本实验选取食堂餐余油、煎炸后油、餐余菜籽油、家庭油烟机中残余油等四种餐余地沟油,进行了实际应用考察.
2.1 除杂操作
地沟油样品中,一般含有大量残存食物等固体杂质.本实验主要通过过滤、分液、离心等操作,将餐余地沟油中的杂质除去.具体操作为：将回收的餐余地沟油用200目筛网重复过滤一次,以除去体积较大的固体不溶物,将得到的液体进行静置分液,取上层油层.之后以2000r/min的速度进行离心分离,持续5分钟,以除去地沟油中的小体积不溶物与大部分蛋白质.将离心管内上层液体回收得到相对较为清澈的地沟油.实验所考察的四种餐余地沟油具体的除杂效果见表1.
2.2 餐余地沟油的脱胶操作
除去固体杂质后的油样,其中还含有很多大分子胶体物质,其中以磷脂为主要存在形式.本实验以磷脂含量为主要衡量指标,采用酸-碱-水联合法,对餐余地沟油进行脱胶处理.具体操作为：将地沟油放入75℃的恒温水浴锅中加热,温度恒定后,加入油脂柠檬酸-磷酸混合溶液.然后用恒温磁力搅拌器,在75℃下,持续搅拌30分钟后,静止,降温.待温度降至35℃左右,用氢氧化钠调节pH值.然后在35℃下,再次搅拌30分钟后,加入一定量的蒸馏水,再搅拌30分钟.静置2小时后,进行离心分离.一般离心后,可得到较为清澈的地沟油.四种餐余地沟油的脱胶效果见表2.
2.3 除水操作
本实验首先采用加热法除水.用恒温磁力搅拌器加热到105℃,搅拌、加热,直到没有水泡冒出,冷却至室温.然后再用化学试剂除去油中微量的残留水.一般是在得到的地沟油中加入无水亚硫酸钠,直到有亚硫酸钠固体出现后,再加入少量无水亚硫酸钠,即可.搅拌、静置,过滤,除去亚硫酸钠,可得到无水的地沟油.
2.4 餐余地溝油脱色操作
本实验以油脂的吸光度为衡量指标,采用活性白土为脱色剂,对脱胶后的地沟油进行脱色处理.具体操作为：取适量无水地沟油,加入适量活性白土,加热搅拌一定时间,离心除去脱色剂,可得符合质量要求的地沟油样品.四种餐余地沟油的脱色效果见表3.
3 结束语
四种餐余地沟油实际的应用结果表明：采用本实验确定的前处理技术,对这四种地沟油均能有较好的除杂、脱胶和脱色效果,油脂杂质基本彻底去除、胶体物基本清除、颜色明显变淡.但来源于家庭油烟机油盒中的残余油,由于油脂成分比较复杂,其除杂、脱胶、脱色效果,明显差于前三种地沟油,需要多次脱胶、脱色后,才能满足综合利用的要求.
参考文献：
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[3]季祥,张少敏,蔡禄.地沟油脱胶工艺条件优化[J].环境科学与技术,2012,35（11）：112-115.
[4]曲家乐,王全杰,张慧洁,等.地沟油脱色方法研究进展[J].西部皮革,2013,35（4）：23-27.
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参考文献：
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